抗氧化的第一线：抗氧化酶（体内制造）
1.超氧化物歧化酶（SOD)
Superoxide Dismutase(简称SOD),它是氧毒(O2-活性氧）分解酶。人体自行制造。SOD是担任人体抵抗氧化作用的第一道防线，可以随时急速歧解氧毒(O2-)变成双氧水。双氧水不是自由基，但也有活跃的氧化性，它会引发（自由基连锁反应），故SOD是抗氧化网络中最重要的抗氧化物质。这种酶多存在於粒腺体及细胞溶质中，在人体里多以铜锌SOD（CuZnSOD),锰SOD,铁SOD出现。SOD以每秒10亿个的速度，是氧毒自由基（O2-）分解为双氧水（H2O2)和氧分子。但剧增的双氧水也需要其他的酶（过氧化氢酶、麸胱甘肽过氧化酶）去分解成无害的产物：氧分子和水。
随着年纪增加，SOD制造量和其活性，逐年慢慢减少（就是说，吃得再好，也不会制造），如果氧毒自由基（O2-)无法及时排除，自由基能入侵细胞膜，是细胞膜、粒腺体膜等结构因氧化病变，造成细胞功能发生障碍，直接或间接阻断供应细胞能量、降低细胞内的解毒能力，是钙离子堆积在细胞内。过多的钙杂质对细胞带来很大的损坏，这就是疾病的起源，老化的前奏。
2.过氧化氢酶（catalase）
Catalase（简称CAS),它是双氧水分解酶、过氧化酶，以每秒9万个的速度，能将上面由SOD分解的双氧水直接变成氧和水。过氧化酶（CAS)这种酶几乎存于人体的每一个主要器官，它的浓度在肝脏和红血球细胞为最高。而在脑部、心脏与肌肉却比较低。
3.麸胱甘肽过氧化酶（Glutathione Peroxidase)
Glutathione Peroxides(简称GSHP)它是双氧水分解酶之一，它必须与过氧化酶(catalase)合作在人体不同部位，来行使分解双氧水的任务。麸胱甘肽过氧化酶（GSHP)的活性以肝脏为最高，其次是心脏、肺和脑部、肌肉。
倘若SOD的量不足或活性下降，以致发生过多的活性氧自由基(O2-)时，那么体内这两种双氧水分解酶的活性会受到抑制，使人体抗氧化第一道防线无法顺序正常运作下去‘当体内失去抗氧化酶的调节功能时，导致无法及时排除大量凶残的氧自由基，会带动一连串的氧化作用，导致产生更多、更毒、更活跃的小分子自由基，并使人体第二道防御机制溃败机率提高，危害性加倍。它会大肆破坏各种细胞组织，DNA，使基因突变。
4.麸胺基硫（Glutathione)
Glutathione(简称GSH),麸胺基硫负责还原被氧化的维生素C，恢复其抗氧化功能，是体内最主要的水溶性抗氧化物，人体可自行制造，它在抗氧化网络是最忙碌的抗氧化物。麸胺基硫(Glutamic Acid),半胱胺酸（Cysteine），甘胺酸（Glycine）
麸胺基硫是储存及运送氨基酸的特殊运输系统，因为氨基酸本身无法越过细胞膜，而氨基酸是建造人体蛋白质的建材，是DNA准备复制细胞的必须物质。如果DNA受损，麸胺基硫必须负责启动酶来修复，故麸胺基硫对强健免疫系统非常重要
麸胺基硫在肝脏浓度非常高，当肝脏遇到有毒的化合物时，它会附着於毒物上，进行S型的结合（S-conjugation）的过程，使毒物变得更加溶于水。好让毒素透过肾脏排出体外。如果体内的麸胺基硫浓度降低。肝脏无法发挥功用，会因此引起毒素积累，使肝中毒。
麸胺基硫和其他的网络抗氧化物一起运作，可以保护肺部对抗慢性呼吸道疾病，例如气喘病人的肺部内壁里麸胺基硫的浓度通常会比较低。
5.辅酵素（Q10）
为Coenzyme-Q10的简称，属油溶性抗氧化剂，辅酵素Q10可还原维生素E。是人体可以自行合成的内生性活性物质，主要存在於细胞的粒腺体（Mitochondria)内膜上，而在人体最辛苦的组织：心脏、脑部、肾脏及肝脏的各粒腺体中含量又特别高。辅酵素Q10和维生素E，一起搭着脂蛋白列车到血管游走，并抑制低密度胆固醇氧化。
*辅酵素Q10主要功能为传递电子、辅助营养物质转化为细胞能量的燃料（ATP)，并中和因能量制造所产生的自由基，保护粒腺体膜的完整性，使其不受自由基的伤害，使60兆个细胞能量供应系统能够快速活化
**辅酵素Q10对保护心脏血管系统也有很大贡献
因为心脏是人体中能量需求最大的器官，如果体内严重缺乏辅酵素Q10，受到最大影响的就是心脏。对于缺血性心脏衰竭，心律不整、高血压等，心血管系统和辅酵素Q10有密切关系。所以辅酵素Q10又称护心酵素。
每kg食物中辅酶Q10含量（Mg，毫克）
食物 辅酶Q10含量 沙丁鱼33.6 玉米6.9秋刀鱼26.8糙米5.4猪心25.6菠菜5.1猪肝25.1青菜3.2
黑鱼25.1油菜2.7猪腰24.7 胡萝卜2.6鲑鱼22.5莴苣2.5鲭鱼21.8西红柿2.5
牛肉21.2猕猴桃2.4猪肉16.1芹菜2.3花生11.3红薯2.3西蓝花10.8橙子2.3
樱桃10.7茄子2.3大麦10.6豌豆2.0黄豆7.3莲藕1.3
辅酶q10的推荐使用量为每天30毫克，
6.硫辛酸（Alpha Lipoic Acid)
硫辛酸(Alpha Lipoic Acid),简称ALA。可还原所有的网络抗氧化物.它是在人全身细胞中存在的一种脂肪酸，亦是一种存在于粒腺体的酵素。硫辛酸类似维生素，它即溶于脂肪又溶于水。因此可以在全身同行无阻，可以到达任何一个细胞部位，提供人体大大提升捕捉自由基的能力。
**硫辛酸是唯一可以提高麸胺基硫的浓度
当抗氧化物扑杀自由基时，抗氧化物本身也会变成自由基，除非再重新恢复为抗氧化物的形态，否则就会从抗氧化网络中消失。硫辛酸是唯一能还原多种抗氧化物；想麸胺基硫、辅酵素Q10及维生素C、维生素E。硫辛酸也是唯一能成功地做到其他抗氧化物及药物无法做到的事-大幅度提高麸胺基硫浓度。因为维持高浓度的麸胺基硫对生命极其重要。麸胺基硫浓度低都是死亡的记号。像癌症、爱滋病、红斑性狼疮症，类风湿关节炎。
**硫辛酸有自行恢复功能与恢复其他抗氧化物的能力，正式硫辛酸之所以在维持抗氧化优势时如此重要的原因之一。它是一种自由基，能在其他的抗氧化物短缺时暂时代打；也就是体内缺乏维生素E或C时，硫辛酸将暂时接替它们上场代打，硫辛酸在抗氧化网络中，唯一将自己由自由基的形态还原回抗氧化物的形式。
**硫辛酸可帮助抑制坏基因。自由基激活沉睡的坏基因，大多数的抗氧化剂都可以支援SOD的作用，尤其是硫辛酸，可以再坏基因产生危害之前就先于确认及抑制
硫辛酸可帮助分解葡萄糖以产生腺苷三磷酸（ATP)，提供细胞能量制造的燃料，降低葡萄糖过多在体内引起的伤害，可防止第二型糖尿病（胰岛素足够，只是反应作用力较弱）发作的可能性。
**硫辛酸可以刺激神经纤维再生，改善因为神经病变引起的麻木感。硫辛酸能减缓人体组织蛋白质糖化受损过程，促使摧毁脑部神经细胞。导致老人痴呆症及其他的神经退化性疾病。如果组织蛋白质受伤处加上胰岛素，蛋白质糖化还会促使自由基形成，糖尿病并发症与血糖浓度的提高及酮酸毒有密切关系。而血糖的提高是与自由基有关。
抗氧化第二线：体外摄取7-12
7.维生素E
维生素E在抗氧化网络中寿命很短，故不是单独作用
维生素E和麸胺基硫或维生素C比起来，维生素E在细胞内的含量只有一点点（过量会中毒），它存在于脂蛋白(lipoproteins)的分子里，走遍身体，防止蛋白氧化，是油溶性抗氧化物
**维他命E能溶解於脂质中，保护细胞膜，维生素E在除去活性氧后，本身的电子状态就不稳定。本身已变成不活跃的自由基，就必须从抗氧化网络中消失。这是维生素C或辅酶Q10，硫辛酸皆能使维生素E循环再利用，但维生素C的作用较佳
8.维生素C
是一种水溶性抗氧化物，在细胞水和粒腺体部分待命。维生素C会连接脂溶性抗氧化物与水溶性氧化物，在抗氧化网络中，维生素C身负重担，就是当维生素E变成脆弱的自由基时予以充电还原再利用。
**维生素C消灭自由基后，自己也会因为氧化作用变成脆弱的自由基，维生素C必须在细胞内经过还原后，才能回到抗氧化物的形态。人体无法自行制造维生素C，必须由新鲜的食物摄取。天然不加工的食物中所含的维生素C，细胞接受率比较高,发挥抗氧化效果与市售维他命丸是差别大。
9.类黄酮类（flavonoids)
类黄酮类属水溶性抗氧化物，自然界存在着有4000多种生物类黄酮素。它是植物性的天然色素（非维生素），所含色素是以光合作用形成，而比较存在植物的表面。保护细胞内外水分多的部分或血液等体液。
类黄酮类不是网络抗氧化物，但作为抗氧化物网络的后援补给军，它们可以和网络抗氧化物互动。可以延长维生素C的寿命，提高维生素C的功效，可以让身体提高抗氧化物的制造量，像是麸胺基硫、维生素E等。
类黄酮素透过3种方式保持心脏健康；防止血液凝结血块，防止LDL低密度脂蛋白氧化避免粥样动脉硬化、降低血压。
**类黄酮素可以控制NO一氧化氮自由基，让体内维持适当的NO一氧化氮浓度。适量的NO一氧化氮可以松弛血管控制血流，促进血液循环，使心脏发作后的复原加速。遇到体内SOD等抗氧化酶失调时，过量的NO一氧化氮自由基变成过氧亚硝基物(peroxynitrite)的毒素，并破坏麸胺基硫及维生素E等多种抗氧化物，也会破坏蛋白质，使体内抗氧化防御系统溃败。
**类黄酮素可以醒脑，它会改善因为NO一氧化氮不平衡而引起的脑部血液循环不良：NO一氧化氮浓度不足时，会影响送到脑部负责组织行为区域的血液不足，所引发的心神问题，像是注意力不集中、冲动、及过动。良好的血液循环不仅对心脏的健康非常重要，对每一个系统功能而言也是最基本的要素，其中包括了生殖系统，例如男性因动脉硬化造成的性功能障碍
类黄酮素也是天然的抗发炎药物，像是风湿性关节炎，是因为自体免疫细胞攻击，摧毁了关节软骨，或体内自由基过多造成的其他发炎疾病，类黄酮素都可以缓解疼痛及肿胀。
**绿茶多酚中的儿茶素EGCG(没食子酸）具解毒及抗辐射作用，能有效地阻止放射线物质侵入骨髓，并使钴60和锶90迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射尅星”）
**儿茶素还能中和脂肪酸合成酵素(Fatty acid synthase),降低血脂，并阻止脂质过氧化，清除动脉阻塞，保护心血管，具抗菌、抗发炎、预防蛀牙、抑制AAPH所造成的红血球溶血症、提高机体免疫力、延缓衰老。
**原花青素(OPCs)是葡萄多酚(Grape Polyphenols)和蓝莓多酚(Blue berries polyphenols)的主成分。OPCs可延长维生素C的寿命，促进维生素C的活动，对产生成熟的胶原蛋白非常重要。胶原蛋白是形成微细血管内壁的基本成分，微血管必须非常强韧，具备足够的弹性让血液可以通畅，微血管一变得脆弱，就可能裂开或使血流渗漏阻塞淤血，引起水肿。葡萄多酚和蓝莓多酚可以增强血管壁的韧度，促进微细血管的血液循环。
**葡萄多酚(Grape Polyphenols)和蓝莓多酚(Blue Berries)可以抵抗心脏病，防范血小板堆积，防止中风及心脏病发作。
**蓝莓多酚除了保护微血管以外，又能保护眼睛，可以促进视网膜的视紫质(Rhodopsin)的再和成，是很快适应黑暗地区，帮组对抗黄斑部病变、白内障、视网膜剥离，青光眼，视网膜色素细胞退化，视力模糊，眼泪不止，对强光敏感等状况。蓝莓多酚是眼疾的医疗辅助用品。
**蓝莓多酚兼具延缓神经细胞老化，扛溃疡作用，能阻止大肠杆菌粘在膀胱壁上，抵抗尿道感染。
**咖啡酸（Caffeic Acid),能抑制氧化伤害及正面影响脑神经，能增强辨识能力与机警程度。它是从生咖啡豆种萃取的高浓度，已去咖啡因的咖啡多酚。
10.类胡萝卜素（Carotenoids)
类胡萝卜素属能溶于油脂的抗氧化物，保护细胞膜或体内脂质的部分。它是植物天然色素，会因温度的变化在植物中合成。因此广泛存在植物的表面到内部
**beta胡萝卜素含有维生素A的前驱物质。维生素A是一种脂溶性的维生素，存在于眼睛视网膜。
**Alfa胡萝卜素可以是免疫细胞活动力变强。
**隐黄素存在木瓜、桃子、橘子、柳橙中，可以对抗子宫颈癌
**番茄红素(Lycopene)与降低摄护腺癌、子宫颈癌、胃癌有关。
**叶黄素与玉米黄素存在绿色的叶菜中，降低视网膜黄斑退化症形成的危险性。能保护黄斑。黄斑是负责中枢视力，写字，缝纫，开车，及分辨颜色都需要它。
11.良性蛋白质（Protein)
人体需要20多种氨基酸才可形成人体蛋白质。其中有8种氨基酸无法由人体制造，必须由食物摄取。食物中以均衡氨基酸形态存在的蛋白质称为良性蛋白质
蛋白质在人体的功能
（a)蛋白质是建造及补修身体组织必备材料
(b)蛋白质在体内构成多种物质以调节生理机能，如制造荷尔蒙(甲状腺,胰岛素，肾上腺素等）制造白血球及各种抗体、制造红血球、血浆蛋白（白蛋白）可调节血中渗透压及维持水分平衡、调节酸碱平衡，是血液保持微碱性(PH7.35-7.45)
12.微量矿物质（Trace Elements)
铜、锌、锰、铁、硒等5种必要微量矿物质，在抗氧化网络中，负责担任辅酵素的功能。因微量，若摄取过多蓄积体内，细胞内的PH酸碱值会失去平衡，对身体有害。
**线粒体制造的SOD酵素是以锰元素担任辅酵素所合成的
**细胞制造的SOD酵素以铜、锌合成的
**过氧化氢酶以铁为辅酵素，在细胞内合成
**麸胱甘肽过氧化酶以硒元素为辅酵素，在细胞内合成
总得来说，为了不让自由基有机会作乱，人体抗氧化网络做了重重包围。这是维持体内‘治安’，维持社会‘稳定’，保护环境‘清幽’，让这副皮囊的使用期在完毕之前至少住得安乐。体内的和谐是多么的重要啊^^
那，抗氧化的结果是什么呢？生理年龄负15.若今年是50岁，体内状况在35岁。这意味着一个人有多大的梦想，没有体况根本就难如登天。尤其在靠药物为生的人，“苟活偷生”，个中的辛苦唯有自知。
很多人把健康寄在医药上，这，真的需要再做思考。再重申一个很重要的讯息：自由基从哪里来？氧气耗费越大就制造的废气越多。什么时候？比如吃饱饭的时候，营养要做消化吸收，激烈运动的时候，紧张压力的时候等等（能量需求大）。
环境的污染尚且让人忧心，体内的污染可是让人住得不能安心呀。
什么是养生之道？气血循环良好健康好。我们无法阻止自由基的制造（一定会，而且在一定的量底下，自由基未必是坏的，是免疫重要的一环），我们只能控制自由基的量，做好抗氧化的工作。
若您是走营养的路线，新鲜度是您要注重的环节。
若您是走SOD路线，SOD很可惜食物里没有，添加的SOD不是SOD作用，是营养作用。所以，不要看到SOD就认为是，SOD作为人体内泌物质，是基因命令制造。到现在怎么制造的，没有答案。只知道它在抗氧化网络里面是“帅”，领导整个环保系统。人体在25岁制造量减少，到了40岁更少的可怜。所以，40岁，我们面对退化中年危机。所有的退化症通通在医学上吃药一辈子，无法根治。至于有人告诉我某某偏方，个人是认为，任何的尝试都要有‘死马当活马医’的想法，用得到，你赚到，用不到，你亏大。生活每天都要面对很多事情做决定。若您真的很爱护健康，坚持健康在你做的财务规划里面是首要。就像我和学生说的，省钱是需要，但是会做投资的人是收钱的料子。你可要谢谢你的母亲为了你，谢谢你让你母亲体会也预防。
若您没有健康的坚持，千万别说别人骗你。不断的寻找方法脱险，就如同奋勇游上岸，您怕副作用？药没有副作用吗？开刀没有后遗症吗？污染的食物没有伤害吗？
所以有人会要求卫生字号。在你要求这些的时候，你先弄懂食品和药品的差异性。很多上架的食品，若干年后被测出对人体有伤害，这些也有字号的。
花钱要考量的事情是安全性、有效性、功用性，更重要的是必要性。共勉~~
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